Especias opcionales: paprika, ajo en polvo, romero seco, chile en polvo
Instrucciones:
Lava y pela las papas (opcional si te gusta la cáscara).
Con una mandolina en modo rejilla (o waffle cutter), corta las papas en rodajas delgadas. Importante: gira la papa 90° entre cada corte para formar el patrón de rejilla.
Coloca las papas en un bowl con agua fría con hielo durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de almidón (esto las hace más crujientes).
Escurre y seca bien las papas con toallas de papel.
Calienta el aceite a fuego medio-alto (alrededor de 180°C).
Fríe las papas en tandas, sin amontonar, hasta que estén doradas y crujientes (2-3 minutos por tanda).
Sácalas y colócalas sobre papel absorbente.
Agrega sal y especias al gusto mientras aún estén calientes.
¡Listas para disfrutarse solas, con dip, o como guarnición!
