1 taza de queso rallado (puede ser Oaxaca, mozzarella, manchego, el que te guste que derrita bien)
Aceite (opcional, dependiendo de la grasa del chorizo)
Sal y pimienta al gusto
🔥 Preparación:
Cocina las papas: Ponlas a cocer en agua con sal hasta que estén suaves (unos 12-15 minutos). Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Fríe el chorizo: En una sartén grande, cocina el chorizo a fuego medio. Si suelta mucha grasa, no agregues aceite. Cocina hasta que esté bien dorado.
Agrega cebolla y ajo: Añade la cebolla picada y el ajo al chorizo ya cocido. Sofríe hasta que estén doraditos y fragantes (unos 3-4 minutos).
Integra las papas: Agrega las papas cocidas a la mezcla y revuelve bien para que se impregnen del sabor. Puedes aplastar ligeramente algunas para que queden más doraditas si te gusta ese efecto.
Añade el queso: Espolvorea el queso rallado encima. Tapa la sartén por unos minutos a fuego bajo para que se derrita, o si prefieres, mete todo al horno unos 5-10 minutos para que gratine por arriba.
Sirve caliente: ¡Listo! Puedes acompañarlo con tortillas, pan, o comerlo solo con tenedor.
